Was ist Natamycin?
Als Folge einer bakteriellen Fermentation wurde Natamycin, auch Pimaricin genannt, vor mehr als 50 Jahren von DSM Wissenschaftlern im Erdboden entdeckt. Es ist seit 1967 auf dem Markt und wird hauptsächlich zur Lebensmittelkonservierung verwendet.
Wie wird es hergestellt?
Natamycin wird in einem streng kontrollierten Fermentationsprozess aus einer Reinkultur von gentechnikfreien Streptomyces natalensis Bakterium gewonnen.
Nach der Gewinnung wird das Natamycin zentrifugiert, filtriert und gewaschen, um ein reines und qualitativ hochwertiges Endprodukt zu gewährleisten. Natamycin ist sowohl in flüssiger als auch in Pulverform erhältlich und wird von DSM unter dem Markennamen Delvo®Cid , sowie von anderen Unternehmen vertrieben.
Wie wirkt es?
Natamycin schützt durch einen einzigartigen Mechanismus, der auf Ergosterol in der Zellwand von Hefe- und Schimmelpilzen abzielt. Ergosterol ist ein Baustein der Zellwand. Es ist für den intrazellulären Nährstofftransport verantwortlich und daher für das Überleben von Hefe- und Schimmelpilzen unerlässlich. Da Ergosterol nicht in den äußeren Membranen von Bakterien oder menschlichen sowie tierischen Zellen vorkommt, wirkt Natamycin sich hier nicht darauf aus.
Ist es ein Antibiotikum?
Natamycin fällt gemäß der Definition der Weltgesundheitsorganisation (WHO) nicht unter die Kategorie eines Antibiotikums. Die WHO definiert ein Antibiotikum als ein Synonym für antibakterielle Substanzen, die zur Behandlung von bakteriellen Infektionen bei Menschen und Tieren verwendet werden.
Da Natamycin auf natürliche Weise das Wachstum von Hefe- und Schimmelpilzen verhindert, hat Natamycin keine Wirkung auf Bakterien. Es hat daher nichts mit den regulären medizinischen Antibiotika gemein, die bei bakteriellen Infektionen verschrieben werden.
Um Missverständnisse bezüglich der Begriffe antimikrobiell, antibiotisch und antimykotisch auszuräumen, finden sie nachfolgend die allgemein anerkannten Definitionen (ref. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/antibiotic-resistance and https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/antimicrobial-resistance):
Antimikrobielle Substanz: Jede Substanz natürlichen, halbsynthetischen oder synthetischen Ursprungs, die Mikroorganismen abtötet oder deren Wachstum hemmt.
Antibakterielle (antibiotische) Substanz: Eine von einem Mikroorganismus produzierte niedermolekulare Substanz, die in einer niedrigen Konzentration Bakterien hemmt oder abtötet.
Antimykotische Substanz: Eine von einem Mikroorganismus produzierte niedermolekulare Substanz, die in einer niedrigen Konzentration Pilze (Hefe und Schimmelpilze) hemmt oder abtötet.
Die Geschichte hinter Natamycin
Dr. Jacques Waisvisz ist einer der Entdecker von Natamycin, auch bekannt als Pimaricin. Er arbeitete in den 1950er Jahren für den Hefehersteller „Koninklijke Nederlandse Gist- en Spiritusfabriek“ (KNG&SF), der später zu Gist-brocades und schließlich zu DSM wurde.